L'Acipenser Baeri de Sibérie est un des plus beaux esturgeons adopté par Prunier Manufacture dès ses premiers élevages pour obtenir un caviar d'une qualité supérieure. Se développant particulièrement bien dans nos pisciculture, cet esturgeon offre son caviar après 7 années minimum de croissance. Ce caviar baeri fut introduit pour la première fois en 1932, lors de l’ouverture du Restaurant Prunier de Londres, à quelques encablures de Palais St James. Il fut servi lors du couronnement du Roi George VI en 1937. Dès lors, ce caviar baeri est devenu la référence pour les altesses, hommes d’Etat et l’aristocratie anglaise.
Caviar 100% français
En direct de l'élevage respectueux de Prunier Manufacture
Espèce : Acipenser Baerii
Le caviar Baeri incarne l’archétype du caviar français de Prunier avec un grain naturellement foncé, profond et soyeux. Le caviar baeri Prunier Saint-James est onctueux et très iodé (intensité iodé notée à 4/5), avec une attaque généreuse et une superbe longueur en bouche. Il présente un grain soyeux, de taille moyenne et une texture unique qui date de sa préparation initiale selon les meilleures pratiques artisanales iraniennes.
| Valeurs nutritionnelles pour 100g | |
|---|---|
| Valeurs énergétiques (Kcal) | 256 |
| Valeurs énergétiques (K) | 1068 |
| Protéines (g) | 26,3 |
| Matières grasses (g) dont acides gras saturés (g) | 15,7 dont 3,25 |
| Glucides (g) dont sucres (g) | 2,4 dont 0,96 |
| Sel (g) | Entre 3g et 4g |
