NOTRE SÉLECTION DU MOMENT
Inscrit au titre des Monuments Historiques, l'iconique restaurant Prunier de l’Avenue Victor Hugo retrouve une nouvelle jeunesse en cette rentrée 2025 sous la houlette du décorateur Lázaro-Violan, amoureux des océans et tombé sous le charme Art-Déco du lieu.
En cuisine, la partition est au chef Romain Fornell ; faisant la part belle aux caviars, aux crustacés et aux poissons grillés, jouant les grands classiques et quelques audaces, les produits de la mer en fil directeur.
La saga Prunier remonte au XIXème siècle et comporte la plus longue liste des innovations dans l’histoire de la gastronomie française. Depuis 1872, pionniers et visionnaires français se succèdent à la tête de la maison Prunier. Les arts s’invitent pour créer un univers dédié à « tout ce qui vient de la mer ».
100 ans plus tard Pierre Bergé, imprésario visionnaire et mécène, inscrira de nouveau la maison Prunier, dans les arts avec Bernard Buffet et la mode avec Yves Saint Laurent.
"Première maison à préparer et vendre du caviar français, elle invente le bar à huître, le champagne à la coupe, la livraison à domicile à vélo dans Paris."
Après avoir vécu les années folles, les deux guerres mondiales et traversé la Manche pour ouvrir à Londres, Prunier s'étend désormais au Japon, avec 40 points de vente dans le monde.
La référence mondiale du caviar français d'exception depuis 1921.
15, place de la Madeleine - Paris 75008
Ouvert du lundi au samedi (11h00 - 19h00)
14, avenue Victor Hugo - Paris 16ème
Fermé temporairement
Le caviar fait maison.
La manufacture Prunier se trouve dans un ecosystème unique et préservé, au coeur de plusieurs hectares de nature. Idéalement située sur les rives d'un affluent de la Dordogne qui puise sa source dans le Massif Central, à 375 mètres d’altitude.
