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Découvrez l'arôme délicat des fines tranches de la manufacture Balik en Suisse. Les flancs entiers de nos saumons sont patiemment fumés, puis préparés individuellement à la main pour ôter les arêtes et la peau.
Le filet classique, version Balik
Peter Rebeiz.
En détail.
Le savoir-faire artisanal de la Manufacture Balik ressuscite une tradition ancestrale. Située au cœur de la Suisse, elle utilise l’eau de ses propres sources, d’une pureté extraordinaire et particulièrement riche en minéraux. Les bûches qui servent à la fumaison sont faites de bois local, séché pendant 10 ans.
Nos maîtres fumeurs sont les experts qui mettent toute leur passion au service de la parfaite harmonie entre le saumon, la fumée et un sel de première qualité. Le tout premier fumoir fut construit en 1978 avec Israël Kaplan, dernier détenteur du savoir-faire.
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Les avis des clients
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