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MAISON

La référence mondiale du caviar français d'exception depuis 1921.

Nos caviars sont exclusivement issus de nos esturgeons élevés en France et sont préparés selon les meilleures pratiques artisanales

Prunier porte étendard du caviar français

Prunier, le porte-étendard du caviar français et de son art de vivre.

Fondée en 1872 par Alfred Prunier, la Maison d’avant-garde est à l’origine du premier bar à huîtres et à champagne de Paris, du premier producteur de caviar français en 1921 et de l’une des toutes premières fermes d’élevage d’esturgeons au monde, en Dordogne dès 1990 ! Depuis sa création, pionniers français se succèdent à la tête de Prunier et de son univers dédié à « tout ce qui vient de la mer » dans lequel, Pierre Bergé, imprésario visionnaire et mécène convoquera les arts. Prunier est aujourd’hui la référence du caviar français d’exception et de son art de vivre gastronomique. Après avoir vécu les années folles, les deux guerres mondiales et traversé la Manche pour ouvrir à Londres, Prunier s'étend désormais de Paris au Japon, avec 40 points de vente dans le monde.

 

1872

Alfred Prunier ouvre son premier restaurant à 24 ans, rue d'Antin à Paris, avec sa femme Catherine. Très prisé par les aristocrates russes.

1875

Alfred Prunier ouvre 9 rue Duphot.
Sarah Bernhardt, Georges Clémenceau, Diaghilev, Arthur Meyer et Oscar Wilde s'y côtoient.

1898

Émile Prunier succède à son père. Il a 22 ans. Sa fille Simone leur succédera et ouvrira le restaurant Prunier à Londres.

1905

600 coursiers à pied ou à vélo, les "canaques", précurseurs de Deliveroo et Uber Eats, livrent dans les hôtels, restaurants et à domcile

1910

Le chalutier privé Émile Prunier assure la production et les approvisionnements

1921

La maison Prunier devient le premier producteur de Caviar Français avec 9 stations de production selon les méthodes russes.

1924

Ouverture du restaurant légendaire Prunier «Le Traktir» à Victor Hugo, entièrement Art Déco composé par les meilleurs artistes.

1996-2000

Pierre Bergé, Yves Saint Laurent et Grange associent la maison avec la mode et les arts.

2021

OLMA s’associe à l’histoire extraordinaire de la maison, célèbre 100 ans du caviar français Prunier dans 40 points de vente à travers le monde.

2022

Prunier gagne en cuisine le chef
multi-étoilé Yannick Alléno

2023

Prunier Victor Hugo et son décor Art déco classé fêtent leurs 100 ans

HISTOIRE

Prunier, maison avant-gardiste du caviar français et de son art de vivre depuis 150 ans

La saga Prunier remonte au XIXème siècle et comporte la plus longue liste des innovations dans l’histoire de la gastronomie française : Première maison à préparer et vendre du caviar français, elle invente le bar à huîtres, le champagne à la coupe, la livraison à domicile à vélo dans Paris.

 

Maison prunier
Maison Prunier Paris
Caviar Manufacture
Yannick alléno saisit un esturgeon
Bassin à esturgeons

ENGAGEMENT

La manufacture Prunier

Au cœur de plusieurs hectares de nature, la manufacture Prunier est alimentée par l’Isle, un affluent de la Dordogne, qui puise sa source dans le Massif Central, à 375 mètres d’altitude. Depuis 1993, cet écosystème unique et préservé est le porte étendard mondial du caviar français d’exception grâce à notre savoir-faire historique et une expertise inégalée. Créée bien avant toutes les autres fermes d’élevage dans le monde, la Manufacture Prunier intègre les meilleures pratiques depuis 1921.

La manufacture Prunier, dans le respect de la nature et la passion du caviar.