Ces filets de saumon Balik sont élaborés au cœur de la Suisse, où Balik utilise ses propres sources d'eau d’une pureté extraordinaire et particulièrement riche en minéraux.
Le bois utilisé pour la fumaison est local et demande à être séché 10 ans pour obtenir la parfaite harmonie entre le saumon, la fumée et le sel.
Les filets de saumon Balik sont affinés par nos Maîtres fumeurs qui mettent toute leur passion au service de la perfection. Le tout premier fumoir fut construit en 1978 avec Israël Kaplan, dernier détenteur du savoir-faire ancestral. Le procédé de fumage de ces filets de saumon repose précisément sur le style architectural des fumoirs de la Grande Russie d’antan.
Les fumoirs sont conçus de telle manière que chaque saumon est continuellement en contact avec une fumée fine et délicate.
Savoir-faire ancestral
Les meilleurs filets de saumon au monde
Espèce : Salmo Salar
Poids minimum: 480g
La partie la plus noble et la plus tendre du saumon. Une dégustation qui changera votre expérience du saumon fumé pour toujours. Un chef d'oeuvre culinaire de la Manufacture Balik, au coeur de la Suisse, prisé par les Chefs les plus exigeants.
