Les filets de saumon fumé Balik sont élaborés au cœur de la Suisse, où Balik utilise ses propres sources d'eau d’une pureté extraordinaire et particulièrement riche en minéraux.
Seule la qualité exceptionnelle du saumon Salmo Salar des eaux glaciales des fjords de Norvège permet d'atteindre ce niveau de perfection.
Le bois utilisé pour la fumaison est local et demande à être séché 10 ans pour obtenir sa parfaite harmonie gustative entre le saumon, la fumée et le sel.
Les fumoirs sont conçus de telle manière que chaque saumon est continuellement en contact avec une fumée fine et délicate.
Les filets de saumon Balik sont affinés par nos maîtres fumeurs qui mettent toute leur passion au service de l'excellence du saumon Balik. Le tout premier fumoir fut construit en 1978 avec Israël Kaplan, dernier détenteur du savoir-faire ancestral. Le procédé de fumage de ces filets de saumon repose précisément sur le style architectural des fumoirs de la Grande Russie d’antan.
Savoir-faire ancestral
Les meilleurs filets de saumon au monde
Espèce : Salmo Salar
Poids minimum: 320g
Un chef d'oeuvre de délicatesse et d'équilibre par la Manufacture Balik en Suisse. Cette partie noble et fondante de ces filets de saumon changera votre expérience gastronomique du saumon fumé pour toujours. Le filet est prélevé sur le coeur du dos de saumon, la partie la plus noble et la plus tendre du saumon.
