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Caviar Baeri Prunier Tradition

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Le caviar Baeri

L’archétype du caviar français de Prunier

Chaque espèce d'esturgeon a ses singularités. L'Acipenser Baeri, élevé à la Manufacture Prunier en Aquitaine, est une espèce également appelée "esturgeon sibérien" puisqu'on le retrouvait dans les régions proche de la mer Caspienne.

7 années minimum seront nécessaires à cette espèce pour qu'elle délivre ses précieux oeufs. Après récolte, c'est tout le savoir-faire historique de la Maison Prunier qui, au travers de ses différentes recettes, a su sublimer toute la palette aromatique de ce caviar.

Il se caractérise par des grains de petite taille, dont la couleur varie entre les nuances de brun foncé à clair. En bouche, c'est un caviar avec une belle intensité qui persiste en bouche et saura séduire les palais néophytes comme confirmés. Grâce à chacune de nos recettes, vous pourrez trouver la recette de caviar Baeri qui convient le mieux à vos attentes.

Yannick Alléno saisit un esturgeon dans un bassin

Servir le caviar

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Choisir son caviar

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Accompagner le caviar

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