Réalisée au cœur de la Suisse, la préparation minutieuse du filet prélevé sur le dos du saumon ressuscite la tradition de la cour des tsars de Russie. Depuis toujours, le procédé est garant de chefs-d'œuvre culinaires : Le flanc entier du saumon – l’Original Cut – est délicatement fumé dans un four à bois selon la méthode Balik.
Grâce à une découpe habile, chaque gramme du Balik Fillet Tsar Nikolaj est un délice pour le palais.
Savoir-faire ancestral
Les meilleurs filets de saumon au monde
Espèce : Salmo Salar
Poids minimum: 470g
Ces filets de saumon Balik sont élaborés à la Manufacture Balik qui utilise ses propres sources d'eau d’une pureté extraordinaire et particulièrement riche en minéraux. Le tout premier fumoir fut construit en 1978 avec Israël Kaplan, dernier détenteur du savoir-faire ancestral. Les fumoirs sont conçus de telle manière que chaque saumon est continuellement en contact avec une fumée fine et délicate. Nous vous recommandons de trancher le Balik Fillet Tsar Nikolaj en médaillons d’un centimètre d’épaisseur environ : c’est ainsi que ressortira au mieux son goût inégalable
