Caviars Osciètre

Nos caviars Osciètre Prunier - La référence mondiale du Caviar français depuis 1921

Découvrez la gamme de nos caviars osciètre français, en provenance direct de l'élevage responsable Prunier en France.

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Caviar français Prunier Osciètre Classique, produit en Aquitaine. Caviar d'Esturgeon

Caviar Osciètre Prunier Classique

Caviars Osciètre

Fêtes de fin d'année : commandez dès à présent ! Nos caviars Osciètre Classique peuvent se déguster jusqu'au 28 février 2025 (date limite de consommation garantie)...

Dès 75,00 €

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Caviar Osciètre Prunier Noir Intense

Caviar Osciètre Prunier Noir Intense

Caviars Osciètre

Fêtes de fin d'année : commandez dès à présent ! Nos caviars Osciètre Noir Intense peuvent se déguster jusqu'au 30 avril 2025 (date limite de consommation garantie)...

Dès 135,00 €

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Caviar Prunier Osciètre Supérieur

Caviar Osciètre Prunier Supérieur

Caviars Osciètre

Fêtes de fin d'année : commandez dès à présent ! Nos caviars Osciètre Supérieur peuvent se déguster jusqu'au 28 février 2025 (date limite de consommation garantie)...

Dès 135,00 €

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Caviar Osciètre Prunier Héritage

Caviar Osciètre Prunier Héritage

Caviars Osciètre

Un Caviar Osciètre exceptionnel et rare : seulement 1% de nos caviars accèdent à cette appellation. Le Caviar Osciètre Prunier Héritage est l'un des caviars les plus...

Dès 240,00 €

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Caviar Prunier Malossol Osciètre

Caviar Osciètre Prunier Malossol

Caviars Osciètre

Fêtes de fin d'année : commandez dès à présent ! Nos caviars Osciètre Malossol peuvent se déguster jusqu'au 30 avril 2025 (date limite de consommation garantie)...

Dès 96,00 €

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Caviar Osciètre de Garde

Caviar Osciètre de Garde

Nos Caviars Osciètre

Fêtes de fin d'année : commandez dès à présent ! Nos caviars Osciètre de Garde peuvent se déguster jusqu'au 15 mars 2025 (date limite de consommation garantie)...

Dès 135,00 €

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Qu'est-ce que le caviar Osciètre ?

Le caviar Osciètre possède plusieurs caractéristiques visuelles et gustatives qui en font un caviar d'exception. La belle palette de couleurs de ses oeufs allant du noir profond au mordoré, son attaque franche et sa complexité aromatique exceptionnelle en font un caviar haut de gamme, grand favori des connaisseurs.

Incontournable de notre gamme de caviar français, l'Osciètre se distingue également du Caviar Baeri par sa texture globalement plus crémeuse, ses grains plus généreux et légèrement moins fermes en bouche.

En tant que producteur de caviars de France, Prunier a exploré toutes les possibilités qu’offre l’esturgeon Acipenser Gueldenstaedtii dont ce caviar issu, pour vous faire découvrir ses différentes nuances gustatives.

Découvrez notre gamme de caviars Osciètre 100% français, issus de nos esturgeons élevés en Aquitaine. Chaque caviar est issu du même savoir-faire, perpétué par la Maison depuis plus de 150 ans.

Le caviar de coeur du chef multi-étoilé Yannick Alléno

Le Caviar Oscietre Prunier, ou "ossetra", est le caviar fétiche du chef multi-étoilé Yannick Alléno : « L’Osciètre c’est mon caviar de cœur. Dégusté frais, la délicatesse de son grain et ses notes florales, qui s’approchent de la noix, frappent en bouche. C’est un caviar qui s’affirme dans le temps. »

On peut le consommer à plusieurs stades de sa maturation, de quelques semaines pour un caviar doux à plusieurs mois de maturation, pour un caviar intense et complexe. Il ressemble alors au caviar plus corsé que l'on importait au début du XX° siècle de la mer Caspienne.
Les œufs de caviar frais étaient à l'origine plus fortement dosés en sel lors de leur préparation pour assurer une bonne conservation et faciliter leur transport.

Cela reste avant tout une affaire de goût personnel et n'affecte en rien la qualité du produit.
Lors de votre dégustation, profitez pleinement de ses arômes et de sa belle texture en le servant pur, sur une délicate cuillère de nacre, ou bien un blinis frais juste tiédi ou un tranche de pain toasté.

Le caviar est aussi votre allié en cuisine. Il vient parfaire une entrée par exemple ou même un plat. Pour cela, on l'associe volontiers avec des éléments neutres tel qu'une pomme de terre et sa pointe de crème : un incontournable qui fonctionne à merveille.
Vous pouvez également compléter votre dégustation d'un verre de vin blanc sec ou de champagne brut, qui sublimera ses notes les plus fines sans jamais prendre le pas sur ses arômes.

Vous avez une préférence pour l'un de nos caviars ? N'hésitez pas à partager votre avis dans nos fiches produits ! Commandez sans crainte, la livraison rapide et réfrigérée est garantie pour tous nos caviars achetés en ligne. A réception, placez vos boites au réfrigérateur jusqu'à ouverture pour les conserver au mieux.

L'Osciètre en 4 Caviars

Explorez les saveurs de l’Osciètre, du plus caractéristique à l’inédit pour choisir celui qu'il vous faut !

L' Osciètre classique : idéal pour s’initier. Il offre la plus pure expression de l’espèce à travers ses grains bruns aux reflets dorés. Il est également reconnaissables à ses notes iodées et de fruits secs, entre noix et noisettes. Ses saveurs marines et sa belle intensité en font un caviar particulièrement bien équilibré.
L’ Osciètre Noir Intense déroute les amateurs par ses grains dorés choisis pour leur couleur particulièrement sombre et de petite taille. Un concentré d’intensité, parfait pour surprendre les sens et découvrir l’Osciètre sous un jour nouveau.
L’ Osciètre Supérieur est un caviar tout en douceur et en rondeur grâce à sa texture particulièrement beurrée et ses multiples pics aromatiques. Il enveloppe les sens pour un grand moment de dégustation.
L’ Osciètre Héritage : la sélection de ses beaux oeufs généreux et de sa teinte particulièrement claire en fait un caviar signature, des plus rares. Il ne représente que 1 à 2% de notre production annuelle.

Retrouvez tous nos caviars, disponibles en boite de 30g à 1kg*
(*l'Osciètre Héritage est proposé exclusivement en boite de 30g à 250g).

Aux origines du caviar Osciètre: Acipenser Gueldenstaedti

L’esturgeon Acipenser Gueldenstaedti est un poisson imposant, d'environ 1m50 et d'un poids moyen situé entre 70 et 115 kilos en moyenne, une fois l'âge adulte atteint.

Devenu une espèce protégée en France depuis 1982, l'esturgeon requiert un savoir-faire particulier au sein de notre ferme d'élevage. Il nécessite notamment une alimentation adaptée à ses exigences nutritionnelles et requiert une manipulation délicate par nos pisciculteurs de notre manufacture Prunier en Aquitaine, où tous les caviars Prunier sont produits.

C’est seulement après 12 ans qu’il offre ses précieux œufs de caviar. Leur préparation, réalisée dans le plus grand respect des traditions artisanales russes et iraniennes, n’attend pas non plus : elle doit se faire quelques heures seulement après sa sortie de l’eau.