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La partie la plus noble et la plus tendre du saumon. Une dégustation qui changera votre expérience du saumon fumé pour toujours. Le chef d'oeuvre culinaire de la manufacture Balik en Suisse, prisé par les chefs les plus réputés.
L'excellence à l'état pur !
Peter Rebeiz.
En détail.
Nos maîtres fumeurs sont les experts qui mettent toute leur passion au service de la parfaite harmonie entre le saumon, la fumée et un sel de première qualité. Les bûches sont faites de bois local, séché pendant au moins 10 ans. Le tout premier fumoir fut construit en 1978 avec Israël Kaplan, dernier détenteur du savoir-faire.
La manufacture Balik est située au cœur de la Suisse. Elle utilise l’eau de ses propres sources, d’une pureté extraordinaire, particulièrement riche en minéraux. Son savoir-faire artisanal ressuscite une tradition ancestrale. Seule la qualité exceptionnelle du Salmo Salar des eaux glaciales des fjords de Norvège permettent d'atteindre ce niveau de perfection.
Poids moyen 500g : tout le processus étant artisanal et réalisé à la main, le poids peut varier.
Les avis des clients
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