Les recettes du chef Yannick Alléno

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Petits Blinis (par 16)
Grands Blinis (par 4)
Cuillère de nacre et son étui
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Saumon fumé en filet

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Saumon fumé tranché

Saumon fumé d'Ecosse (2 ou 4 tranches)
Saumon fumé de Norvège (2 ou 4 tranches)

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Saumon fumé entier tranché d'Ecosse (1,2kg approx.)
Saumon fumé entier tranché de Norvège (1,2kg approx.)
Saumon fumé Gravlax tranché de Norvège (1,2kg approx.)

Saumon Balik

Saumon Fumé en Filet

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Filet de Saumon mariné Balik Sjomga Tradition (270g)
Filet de Saumon Balik For Two (320g)
Filet de Saumon Balik Tsar Nikolaj Airport (470g)
Filet de Saumon Balik Tsar Nikolaj N°1 (480g)

Saumon Fumé Tranché

Saumon Fumé Balik Classique (4 à 5 tranches)
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Blinis

Petits Blinis (par 16)
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Foie gras d'oie entier (180g) en bocal

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Esturgeons à l'huile d'olive vierge extra et au citron
Esturgeons à l'huile d'olive vierge extra et au piment
Sardines à l'huile d'olive, aux achards et piment
Sardines à l'huile d'olive vierge extra
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Tartinables

Rillettes d'esturgeon fumé Prunier
Rillettes d'esturgeon aux herbes de Provence
Rillettes d'esturgeon Prunier à la truffe
Tartinable de saumon fumé
Tartinable au thon
Tartinable au crabe
Tartinable de Saint-Jacques et Homard
Tartinable de Sardine au citron confit
Tartinable de Maquereaux aux baies roses
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Œufs de poisson

Œufs de Saumon Sauvage Prunier
Œufs de Truite Prunier
Œufs de truite fumés Prunier
Poutargue
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Soupes & Bisques

Soupe de Poisson Prunier
Bisque de Homard
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Tarama au Caviar français
Tarama aux truffes
Tarama au crabe
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Champagne Perrier-Jouët Grand Brut
Champagne Rosé Prestige Duval-Leroy
Champagne Lombard Extra Brut Blanc De Noirs
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Vin Blanc Aligoté Chanzy Bourgogne Aligoté Les Fortunés
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Retrouvez les recettes du Chef multi-étoilé Yannick Alléno pour le restaurant Prunier, 16 avenue Victor Hugo, Paris 16ème

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