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Célébrez l'arrivée de l'Automne avec notre recette d'œuf mollet accompagné de girolles et d'une touche de caviar.
Une combinaison simple mais élégante qui évoque les saveurs réconfortantes de la saison.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

2 œufs
100 g de girolles
1 cuillère à soupe de beurre
1 poignée de cresson ou de roquette
20 g de Caviar Baeri Prunier Tradition
Sel et poivre
Zestes de citron ou chapelure fine (facultatif)

Préparation :

Cuisson des œufs mollets : Porter à ébullition une casserole d'eau. Plonger les œufs et les faire cuire pendant 5 minutes. Les retirer délicatement et les plonger dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson. Les écaler délicatement.

Cuisson des champignons : Faire fondre le beurre dans une poêle chaude. Ajouter les champignons et les faire sauter pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Dressage : Disposer les champignons sautés sur une assiette. Placer un œuf mollet au centre et inciser légèrement pour que le jaune coule. Ajouter une belle cuillère de caviar sur l'œuf. Garnir de quelques feuilles de cresson ou de roquette. Ajouter selon votre convenance quelques zestes de citron ou de chapelure fine pour plus de texture.

Servir : Déguster immédiatement en appréciant le mariage des textures entre l'œuf crémeux, le caviar iodé et les champignons fondants.