Blinis à la betterave et caviar : une alliance de couleurs et de raffinement

Pour sublimer une dégustation de caviar Osciètre Prunier, les blinis à la betterave apportent une touche originale, élégante et visuellement saisissante. Leur teinte rose profonde, obtenue grâce à une purée de betterave finement mixée, évoque l'audace d’une cuisine contemporaine, tout en respectant les codes d’un certain art de vivre à la française.

Moelleux, délicatement parfumés et préparés avec des blancs d’œufs montés en neige pour une texture aérienne, ces blinis offrent un écrin idéal à la finesse du caviar. La douceur naturelle de la betterave vient subtilement contrebalancer l’intensité iodée des œufs d’esturgeon, créant un équilibre en bouche tout en délicatesse.

Servez ces blinis à la betterave tièdes, pour accueillir une noisette de caviar Osciètre ou une cuillerée de tarama maison, et proposez à vos invités une expérience gustative à la fois surprenante, esthétique

Ingrédients : 

- 150g de farine
- 2 oeufs
- 20cl de lait tiède
- Un sachet de levure chimique
- De l’huile d’olive
- Une pincée de sel
- Une betterave
- une pointe de crème (facultatif - pour le dressage) 
- 10g de caviar Prunier / blinis (facultatif - pour le dressage) 

Etapes : 

1 - mélanger farine, levure chimique et sel.
2 - ajouter les jaunes d’oeufs (garder les blancs pour plus tard)
3 - ajouter petit à petit le lait puis une cuillère d’huile d’olive
4 - mixer la betterave avec un peu d’huile jusqu’à obtenir une texture lisse et presque liquide (bien rose)
5 - Monter les blancs en neige avec une pincée de sel
6 - Incorporer dans la préparation la betterave puis les blancs en neige avec une spatule
7 - laisser reposer 30min avec torchon
8 - Cuire les blinis dans une poêle non adhésive en déposant un peu de pâte et en laissant cuire de chaque côté durant 1 min.