Ingrédients (pour 6 bouchées) :

• 6 œufs de caille

• 6 fines tranches de jambon cru (de type Serrano, San Daniele ou Bayonne)

• 1 boite de caviar Baeri Traktir Prunier (environ 30 g)

• Cure-dents ou petits pics en bois 

 Préparation :

1. Cuisson des œufs de caille :

1. Plonger les œufs dans une casserole d’eau bouillante salée.

2. Cuire pendant 2 minutes 30 à 3 minutes pour des œufs durs mais moelleux.

3. Refroidir immédiatement dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson.

4. Écaler délicatement les œufs.

2. Montage des bouchées :

1. Couper les tranches de jambon cru en deux dans le sens de la longueur pour obtenir des lanières fines.

2. Enrouler chaque œuf de caille avec une lanière de jambon, bien serrée.

3. Fixer le tout avec un petit pic en bois.

4. Déposer délicatement l'équivalent d'une 1/2 cuillère à café de caviar Baeri Traktir Prunier sur le dessus de chaque œuf.