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Ingrédients

200 g de filets de saumon Balik for two
2 avocats mûrs
2 fruits de la passion
1 citron vert (jus)
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à café d'huile de sésame
Quelques feuilles de coriandre fraîche
Sel et poivre
Graines de sésame (optionnel)

Préparation :

1. Préparation du saumon Balik :

Couper le saumon Balik en fines tranches. 
Utiliser un couteau bien aiguisé et faire des tranches d'environ 0,5 à 1 cm d'épaisseur

2. Préparation de l'avocat :

Couper les avocats en deux, retirer les noyaux et les éplucher. Découper les avocats en fines tranches, dans la longueur. Disposer les tranches d'avocat sur une assiette en rosace et les arroser avec un peu de jus de citron vert pour éviter qu'elles ne noircissent. 

3. Préparation du fruit de la passion :

Couper les fruits de la passion en deux et récupérer la pulpe avec une cuillère. Réserver. 

4. Préparation de la sauce :

Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, l'huile de sésame et le reste du jus de citron vert.
Ajouter une pincée de sel et de poivre selon votre convenance. 

5. Assemblage des sashimis :

Disposer les tranches de saumon Balik sur les tranches d'avocat.
Assaisonner le tout avec la sauce préparée. 

6. Finition :

Répartir la pulpe des fruits de la passion sur les tranches. 
Décorer avec quelques feuilles de coriandre fraîche.
Ajouter éventuellement quelques graines de sésame pour la texture.
Servir immédiatement en entrée ou en plat principal léger.