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Ingrédients :

• 500 g de pommes de terre (type Ratte ou autre variété à chair ferme)
• 100 g de beurre doux
• 100 ml de crème fraîche épaisse
• 100 ml de lait entier
• Sel et poivre du moulin
• 50 g de Caviar Osciètre Prunier Supérieur

Préparation:

Préparation des pommes de terre : Éplucher les pommes de terre et couper en morceaux égaux. Plonger les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée et porter à ébullition. Laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 20 minutes).

Préparation de la mousseline : Égoutter les pommes de terre et les passer au moulin à légumes ou écraser finement. Dans une casserole à feu doux, ajoutez les pommes de terre écrasées, le beurre, le lait et la crème. Mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Saler et poivrer selon vos goûts.

Dressage : Disposer la mousseline de pommes de terre dans de petites cocottes individuelles ou un plat de service élégant. Ajouter une généreuse quenelle de Caviar Osciètre Prunier Supérieur au centre de la mousseline.

Présentation : Servir immédiatement, accompagné d’un verre de champagne pour sublimer cette recette raffinée.

Astuce du chef:

Le secret d’une mousseline parfaite réside dans la texture. Assurez-vous que la purée soit bien lisse et veloutée pour laisser toute la place à l'éclat et à la finesse du caviar. Cette recette sublime la simplicité des pommes de terre avec le luxe du caviar pour une expérience gastronomique inoubliable.