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Découvrez la recette raffinée de pomme de terre caviar, par les Chefs du restaurant Prunier par Alléno. 
L'association de la pomme de terre fondante et de l'intensité iodée du caviar offre une expérience gustative unique. En effet, le caviar se marie à merveille avec des éléments neutres qui viennent apporter un jeu de texture intéressant, sans rien masquer de ses notes les plus subtiles.

Pour une ultime touche de gourmandise, ajoutez une pointe de crème fraîche !

Ingrédients : 

• Caviar Prunier Osciètre Classique (1 cuillère à café par portion)
• Pomme de terre ratte : 1 pomme de terre par personne
• Bouillon de volaille : 200 ml (environ 3/4 de tasse)
• Beurre : 25 g (environ 2 cuillères à soupe)
• Sel : au goût
• Poivre : au goût
• Ciboulette : quelques brins frais (environ 1 cuillère à soupe hachée)

Préparation : 

1. Peler puis passer sous l'eau la pomme de terre ratte afin de la nettoyer.
2. Faire cuire la pomme de terre dans une casserole avec le bouillon de volaille durant 15 min environ, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
3. Égoutter la pomme de terre et la laisser refroidir légèrement.
4. Couper la pomme de terre en deux dans le sens de la longueur.
5. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
6. Ajouter les deux moitiés de pomme de terre dans la poêle, sur la coupe, et les faire dorer jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croustillantes.
7. Assaisonner les pommes de terre avec du sel et du poivre selon votre convenance. 
8. Placer les moitiés de pomme de terre sur une assiette. 
9. Déposer une petite quantité de caviar Prunier osciètre classique sur chaque moitié de pomme de terre.
10. Déposer un brin de ciboulette fraîche pour sublimer le dressage. 

Alternative : vous pouvez également cuire la pomme de terre au four. Cette cuisson permet également d'obtenir une chair tendre.