Ingrédients (pour 12 pièces) :

• 1 radis noir long (bien ferme)

• 100 g de tarama au caviar Prunier

• Environ 15–20 g de caviar Baeri traktir Prunier (pour le dressage)

• Quelques brins d’aneth frais

• Jus de citron (quelques gouttes)
  
  

 Préparation :

1. Préparation du radis noir :

1. Laver soigneusement le radis noir, le brosser si besoin (ne pas le peler pour un joli contraste de couleur).

2. Le trancher finement en rondelles régulières de 3–4 mm d’épaisseur à l’aide d’une mandoline.

3. Déposer les rondelles sur un papier absorbant et les arroser très légèrement d’un peu de jus de citron pour éviter l’oxydation. Réserver.

2. Montage : (à disposer sur un plat) 

1. Sur chaque lamelle de radis noir, déposer une petite cuillère de tarama au caviar.

2. Ajouter juste à côté une petite quenelle ou une noisette de caviar baeri traktir Prunier.

3. Décorer d’un brin d’aneth frais. Servir aussitôt.

4. Pour accompagner votre apéritif, nous vous recommandons de servir les bouchées avec un champagne brut ou un vin blanc sec qui se mariera à merveille sans prendre le pas sur le caviar et ses notes finement iodées.