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Découvrez la recette de toast des Chefs du restaurant Prunier par Yannick Alléno, réalisé avec nos rillettes de la mer.

Une recette estivale, facile à réaliser chez vous. Ce toast simple et élégant, avec des rillettes savoureuses et une vinaigrette au gingembre piquante, est parfait pour une entrée rapide ou un apéritif sophistiqué. 
Et pour plus d'inspiration, retrouvez en ligne toute notre épicerie de la mer, de nos sardines, taramas en passant par nos oeufs de saumon. 

Retrouvez également nos savoureuses tartines à la carte de l'après-midi, servie du 22 juillet au 11 août à la terrasse du restaurant Prunier par Alléno.

 

Ingrédients (pour 1 toast) :

• 1 tranche de pain de campagne (50g)
• ½ boîte de rillettes de poisson Prunier (25g)
• Vinaigrette au gingembre 
• 3g de mélange d’herbes fraîches (persil, coriandre, ciboulette)
• 1 gousse d'ail
• 5g de beurre pour la cuisson du pain

Préparation :

Étape 1 : Préparation du Pain de Campagne
1. Faire griller le pain :
o Faire chauffer une poêle avec le beurre.
o Ajouter la tranche de pain de campagne et la faire dorer des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit bien croustillante.
o Déposer la tranche sur du papier absorbant pour enlever l'excès de beurre.
o Frotter la tranche avec une gousse d'ail épluchée.

Étape 2 : Préparation des Herbes Fraîches
1. Préparer les herbes :
o Laver et sécher les herbes fraîches (persil, coriandre, ciboulette).
o Ciseler les herbes finement.
o Réserver.

Étape 3 : Assemblage
1. Préparer le toast :
o Disposer la moitié de la conserve de rillettes de poisson sur la tranche de pain grillé.
2. Ajouter la vinaigrette :
o Assaisonner les rillettes d'un filet de vinaigrette au gingembre, à doser selon votre convenance. 
3. Finaliser le dressage :
o Déposer le mélange d’herbes fraîches sur le toast.
o Servir immédiatement pour apprécier le contraste de saveurs entre le pain croustillant, les rillettes crémeuses et la fraîcheur des herbes.


Conseils de notre Chef : 

• Conservation des ingrédients : Le pain grillé doit être utilisé immédiatement pour conserver son croustillant.
Les rillettes et les herbes fraîches peuvent être préparées à l'avance et conservées au réfrigérateur jusqu'au dressage. 

• Assaisonnement : Ajustez la quantité de vinaigrette au gingembre selon votre préférence pour équilibrer les saveurs.

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