Tarama au caviar : l’élégance d’un grand classique revisité

Évoquant les tables les plus raffinées et les saveurs de la mer les plus délicates, le tarama s’impose comme une préparation emblématique de notre gastronomie. Dans cette version élégante et soignée, les œufs de cabillaud se marient harmonieusement au caviar Osciètre Prunier, apportant profondeur, caractère et une pointe d’exception.

Facile à réaliser, ce tarama au caviar se distingue par sa texture soyeuse, sa palette aromatique équilibrée et sa finition d’un rare raffinement. Servi frais, sur un blini tiède ou un toast croustillant, il devient une mise en bouche inoubliable, à la hauteur des palais les plus exigeants.

Découvrez l’art de créer chez soi un tarama maison d’exception, véritable écrin de saveurs marines, et offrez à vos convives un instant de dégustation hors du temps.

Ingrédients : 

- 4 tranches de pain de mie
- Du lait
- Un jaune d’œuf
- De l’huile végétale
- Une poche d’oeufs de cabillaud d’environ 200g
- 30g de Caviar osciètre Prunier

Etapes de la recette : 

1 - Tremper les tranches de pain de mie, sans la croute, dans du lait, pour bien les imbiber
2 - Essorer les pains de mie à la main pour enlever l’excédant de lait (s’il en reste un peu ce n’est pas grave). 
3 - Incorporer dans le pain de mie le jaune d’œuf, battre à vitesse moyenne
4 - Incorporer ensuite 2 cuillère à soupe d’huile
5 - Ouvrir la poche d’oeufs et récupérez les oeufs à l’aide d’une cuillère
6 - Incorporer les oeufs dans la préparation et battre à vitesse moyenne
7 - Une fois que la préparation est homogène, la monter à l’huile comme une mayonnaise
8 - Laisser le tarama au frais pendant 2h
9 - Avant de servir, Ajouter les 30g de caviar dans votre tarama. Mélanger délicatement à l’aide d’une petite spatule ou d’une cuillère.