Le caviar Baeri Prunier Paris incarne une expérience tout en élégance et en raffinement, marquée par un mélange harmonieux de ses saveurs.
Ses grains généreux associés à sa faible teneur en sel créent une typicité unique, évoquant les délices du caviar frais.
Sa belle longueur en bouche prolonge le plaisir et laisse une empreinte subtile et délicate en bouche.
Gros
ForteFermeLe caviar Baeri incarne l’archétype du caviar français de Prunier.
Chacun de nos caviars Baeri d'exception porte un nom emblématique d'une ville ou d'une rue qui a marqué l'histoire de Prunier. Le caviar Paris est bien sûr un clin d'œil à la capitale française. Ce lieu incontournable où toute l'histoire de Prunier a commencé, de la Rue Duphot à l'avenue Victor Hugo, sans oublier notre boutique, Place de la Madeleine.
Cette recette servie en 1921 incarne l'art du caviar français de Prunier.
Le Caviar était servi frais, 48h seulement après la pêche, uniquement au restaurant Prunier à Paris.
Retrouvez l'ensemble de nos caviars 100% français
Ses précieux grains proviennent de l'esturgeon "Acipenser Baerii", élevé à la Manufacture Prunier en Aquitaine en Aquitaine pendant au moins 7 années sous la surveillance attentive et quotidienne de nos pisciculteurs.
Parmi les variétés les plus appréciées, le caviar baeri occupe une place de choix. Issu de l’esturgeon sibérien, il séduit par ses grains fins, sa texture ferme et ses arômes intenses, légèrement iodés. Le caviar osciètre, quant à lui, se distingue par ses grains de taille moyenne, aux nuances mordorées.
Il révèle des notes subtiles de fruits secs, notamment de noix et de noisette, et séduit les connaisseurs en quête de finesse et d’élégance.
En complément de ces deux variétés, le prestigieux caviar beluga comptent aussi parmi les caviars les plus recherchés. Il est notamment reconnu pour ses gros grains fondants et sa saveur délicate. Chaque variété de caviar – qu’il s’agisse du baeri, de l’osciètre ou du beluga – offre une identité unique, expression même de l’espèce d’esturgeon et du le savoir-faire du producteur.
Pour un achat de caviar à Paris, pensez à Prunier !
Véritable pionnière du caviar français, la Maison met en œuvre tout son savoir-faire de plus de 150 ans pour produire en Aquitaine ses 11 références de caviars baeri et osciètre.
Vous hésitez ou êtes à la recherche de conseils ?
Rendez-vous à notre boutique, au 15 place de la Madeleine. Notre équipe se fera un plaisir de vous faire déguster la gamme et de vous accompagner dans votre choix, selon votre préférence. En complément de la vente en boutique, l’expérience Prunier se prolonge également dans le célèbre restaurant Prunier, véritable institution parisienne où le caviar est mis en avant dans des plats raffinés. C’est l’adresse idéale pour partir à la découverte des différentes façons de savourer les précieux oeufs, dans un cadre élégant et chargé d’histoire.
Pour ceux qui souhaitent commander directement depuis chez eux, le site officiel prunier.com propose une également l'intégralité de la gamme sans oublier notre offre de produits de la mer. La livraison réfrigérée vous permet de recevoir rapidement votre caviar partout en France métropolitaine.
La dégustation du caviar est un véritable rituel qui mérite attention et délicatesse. Servi frais, il se déguste traditionnellement à la petite cuillère en nacre pour ne pas altérer son goût. On le déguste au moins une fois pur afin d'apprécier toute sa complexité aromatique avant de l'associer.
On peut ensuite l'accompagner avec plusieurs associations possibles mettant en valeur le caviar sans masquer la richesse de ses saveurs. Les blinis tièdes, légers et moelleux, le subliment à merveille. On peut les garnir au préalable d’une fine pointe de crème fraîche qui contraste avec les notes iodées des grains.
On peut aussi le déguster avec d'autres produits de la mer comme l'incontournable saumon fumé comme le Tsar Nicolaj, apportant une touche fumée qui se marie bien à la texture délicate du caviar.
En boisson, la vodka glacée reste l’accompagnement emblématique : sa pureté et sa fraîcheur nettoient le palais entre chaque bouchée, permettant de profiter au mieux de à chacun de ses arômes.
