Prunier & l’Art du caviar français
Plongez dans le monde extraordinaire du caviar, de l’esturgeon et de l’histoire de Prunier.
Recette de caviar Osciètre Prunier, burrata crémeuse et aubergine rôtie
Découvrez nos idées recettes autour du caviar Osciètre Prunier, des inspirations simples et gourmandes à faire chez vous.
Pour 3 personnes
Les ingrédients :
1 grande aubergine
3 petites burratas (de 125g)
50g de caviar Baeri ou Osciètre français Prunier
100g de roquettes
les étapes :
1) Laver l'aubergine. La découper en rondelles épaisses de 1 cm environ.
2) Disposer sur une plaque allant au four, préalablement recouverte d’un papier sulfurisé.
3) Ajouter un filet d’huile d’olive réparti équitablement sur toutes les rondelles, saler et poivrer.
4) Enfourner durant une vingtaines de minutes. Une fois la l’aubergine cuite, et tendre, placer quelques feuilles de roquettes lavées, puis ajouter au centre une à deux rondelles au fond d’une assiette creuse.
Surmonter d’une petite burrata fraîche et crémeuse.
5) Fendre légèrement le dessus de la burrata. Ajouter par dessus une généreuse quenelle de Caviar Baeri ou Osciètre Prunier.
Astuce : en cuisine, préférez un caviar aux notes iodées plus prononcées. Il ressortira mieux en bouche et se mariera harmonieusement aux autres ingrédients.
Notre recommandation :
Dans notre sélection des caviars Baeri Prunier : préférez les caviars Saint-James et Malossol (notre caviar le plus salé).
Dans notre sélection des caviars Osciètre Prunier : préférez l'Osciètre classique.
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